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專業(yè)課“做中教,做中學(xué)” 教學(xué)效果更佳
近日,宿遷經(jīng)貿(mào)高職單堯靜老師執(zhí)教的酒店管理專業(yè)公開課《釀造酒——葡萄酒服務(wù)》,注重專業(yè)情境設(shè)置,突出專業(yè)技能訓(xùn)練,教學(xué)方法多樣,教學(xué)效果顯著,獲得了聽課老師的一致好評(píng)。
單堯靜老師根據(jù)教學(xué)的內(nèi)容精心設(shè)計(jì)教學(xué)環(huán)節(jié),首先是小組搶答有關(guān)葡萄酒的相關(guān)知識(shí),提高學(xué)生對(duì)葡萄酒的認(rèn)知能力,然后是葡萄酒的對(duì)客服務(wù)能力訓(xùn)練。
本節(jié)課的重點(diǎn)是葡萄酒的服務(wù),內(nèi)容包括示酒、開酒、斟酒。為了能讓學(xué)生正確掌握葡萄酒對(duì)客服務(wù)能力,單老師巧妙設(shè)置案例情境,視頻觀摩,然后讓學(xué)生進(jìn)入情境,分小組扮演角色,模擬實(shí)操訓(xùn)練。針對(duì)學(xué)生的訓(xùn)練情況,單老師及時(shí)評(píng)價(jià)反饋,總結(jié)要領(lǐng),形成口訣。 經(jīng)過當(dāng)堂實(shí)操訓(xùn)練,學(xué)生順利通過檢測(cè),完成學(xué)習(xí)任務(wù)。
單堯靜老師這節(jié)專業(yè)課,主要運(yùn)用情境教學(xué)法、小組合作法、激勵(lì)教學(xué)法、理實(shí)一體化教學(xué)法,突出了教師的示范作用與學(xué)生的主體地位,讓學(xué)生在“做中學(xué)、學(xué)中做”,實(shí)現(xiàn)了專業(yè)理論知識(shí)與崗位專業(yè)能力的無縫對(duì)接,夯實(shí)了學(xué)生專業(yè)技術(shù)能力。本節(jié)課為專業(yè)課教學(xué)提供了可供參考的教學(xué)模式,對(duì)其他專業(yè)課教學(xué)具有一定的借鑒學(xué)習(xí)價(jià)值。
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