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11月14日-26日，為江蘇省2023年中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生學(xué)業(yè)水平專業(yè)技能合格性考試時(shí)間，中餐烹飪專業(yè)技能合格性考試在泗陽中專食品工程系順利開考。來自2021級中餐烹飪專業(yè)的100余名學(xué)生參加本次考試。本次技能考試，按照學(xué)校教務(wù)處的具體部署，食品工程系烹飪組監(jiān)考人員谷小波、史碩利、王曉春等老師，認(rèn)真履行職責(zé)，落實(shí)到人，從宣傳到實(shí)施，每個(gè)環(huán)節(jié)都有專人負(fù)責(zé)，全力以赴做好技能評測工作。為了做好本次學(xué)業(yè)水平技能測試，食品工程系提前制定了工作方案，明確工作任務(wù)，確定工作分工。早上7:30分，班主任在1號教學(xué)樓115室組織第一場考試的學(xué)生進(jìn)行考前紀(jì)律教育，有序組織考生簽到，并前往考場待考，8點(diǎn)整技能考核正式開始。

考核的項(xiàng)目為黃瓜單拼和滑炒里脊肉。在滑炒里脊肉考核項(xiàng)目中，考生使用現(xiàn)場提供的里脊肉1塊，現(xiàn)場切成絲狀，用滑炒工藝烹制出質(zhì)感滑嫩、明油亮汁的里脊肉。在黃瓜單拼的考核項(xiàng)目中黃瓜切蓑衣刀，刀紋清晰，刀距均勻，疊擺自然，三層圍擺，形狀飽滿成饅頭型（非三個(gè)刀面），中心高度約4～4.5cm。學(xué)生根據(jù)烹飪專業(yè)學(xué)業(yè)水平技能測試的考核要求，有條不紊地進(jìn)行操作，運(yùn)用自己所學(xué)到的烹飪技能制作出相應(yīng)的作品展示給考評教師。三個(gè)考場井然有序，圓滿完成考務(wù)工作。

學(xué)生通過學(xué)業(yè)水平測試技能考試，職業(yè)技能得到了鍛煉和提高，展示了自身所掌握的專業(yè)技能水平。本次烹飪專業(yè)學(xué)業(yè)水平技能測試，是對學(xué)校烹飪專業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的全面檢驗(yàn)。“面向人人”比賽不同于“精英式選拔”的技能大賽，而是人人參賽，測試成績更能體現(xiàn)一個(gè)學(xué)校的總體辦學(xué)能力和教育教學(xué)水平。